新潟五泉市の割烹山福、宴会・祝宴・仏事は割烹山福へ

新潟の割烹料理です

アマダイのこもじお焼きでございます。

本当の“こも”とは、「こもを着せる」と言ったように

藁を巻きつけるようなイメージでしょうか・・・

アマダイに塩のこもを着せることにより、臭みや水分が抜け、

魚の身がはがれやすく食べやすくなります。

アマダイは、甘いマスクですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燕子花