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丹波蒸し

 Home » お知らせ » 2014年10月13日 : 丹波蒸し

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この季節、仕入れ状況によりお出ししています、“丹波蒸し”でございます。

アマダイを道明寺粉にくるみ、丹波栗を添えて蒸し上げました。

わさびをつけてお召し上がりください。

色鮮やかに黄色く散りばめてあるのは“かきのもと”です。

“かきのもと”とは、食用菊でして新潟ではよく食べられております。

※道明寺粉

食感はもち米です。

お寺の僧侶がもち米を乾燥させて砕いたものを保存食として食していたところから

道明寺粉と言われるようになったそうです。

燕子花