新潟五泉市の割烹山福、宴会・祝宴・仏事は割烹山福へ

12月4日深夜、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたと

大々的にニュースになっておりました。

歌舞伎、能生などに続く22件目で、食文化では初めてなのだそうです。

割烹を営んでいる私どもにとっても、大変嬉しいことでございます。

和食離れが進んでいる昨今でございますが、これを機に

また「和食」を見なおして頂けたら嬉しいですね。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燕子花

抹茶味も入った杏仁豆腐でございます。

その上には、柿と苺が添えてあります。

柿は、今が旬の佐渡の名産品おけさ柿でございます。

種がなくとても甘みのあるおいしい柿です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燕子花

麻のつい立て　「花鳥風月」　と申します。

タペストリーと共に京都から購入して参りました。

ろうけつ染めによる作品だそうです。

※ろうけつ染めとは・・模様部分を蝋で防染し、染色する伝統的な染色法

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 麻のタペストリー　「早乙女かずら」　と申します。

当店の店主が京都の製造元まで出向き、購入して参りました。

麻独特の素材が一味違った風合いを醸し出しております。

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 金額によりお料理内容は異なりますが、

このお料理の他に、お吸い物、お刺身、

あたたかいきのこ蕎麦、季節のデザートがつきます。

現在は、テーブル椅子席をご利用されるお客様が

多ございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燕子花

今日も割烹山福をご覧いただきありがとうございます。

今朝の五泉市は、一面雪でまっしろでございました。

燕子花、のんびりしすぎてまだスタッドレスに交換しておらず、

だいぶ動揺致しました（汗）。

しかし、日中その雪は解けて雨へと変わりました。

これから本格的な忘年会シーズンとなるわけですが、

足元にお気をつけておいでくださいませ。

※少人数宴会イメージ

鍋の他、揚げ物、焼き物、煮物、刺身、鶏の香味揚げ・サラダ

がテーブルに並びます。

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車海老のアーモンド揚げでございます。

抹茶塩で揚げたてをお召し上がりくださいませ。

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本日の前菜でございます。

器に入った3点のお料理は左から、

さわらときのこのポン酢和え

長いもの割醤油かけ

鶏レモン風味

でございます。

手前の三点盛りは左から、　　　

里芋の豚肉巻き

のし梅バター

渋皮栗薄衣揚げ

でございます。

「のし梅バター」でございますが、のし梅とバターは非常に

相性がいいそうで、板前用語で言いますと

“博多”で添えてあるとのこと。

博多とは・・・博多帯の縞目（しまめ）になぞらえた料理全般のこと。

　　　　　　　　重ねて切り口に模様を出す技術のこと。

燕子花も勉強になりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燕子花

お客様がいらっしゃる前にパチリと撮影してみました。

この日は、六畳二間を一部屋にしまして７名のお客様が

懐石料理を楽しんで行かれました。

ありがとうございました。

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数年前に引退された割烹山福の女将さん。

現在は影ながら山福を支え、お座敷に飾られている大きな生け花には

いつもお客様への感謝の気持ちが込められております。

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